fbpx
Офіційний веб-сайт для World Tourism Portal
досліджуйте Нідерланди

Що їсти в Нідерландах

Закуски та цукерки

  • Біттербал (кругла куля з рагу, вкрита панірувальними сухарями і смажена), подається в барах як закуска з напоями і зазвичай прибуває групами не менше п'яти або як частина гірчичного нетувра, завжди з гірчицею. Обов’язково спробуйте це, голландці їх люблять.
  • Bittergarnituur, тарілка з різними теплими та холодними закусками, як бринзи сиру, шматочки ковбаси, гірчиця, можливо щось на зразок курячих наггетсів або міні-весняних булочок, гірчичний або чилі соус для спринцювання. Зазвичай замовляють гірчичницю разом з (алкогольними) напоями, з яких походить назва страви (в перекладі на англійську мову «гірчигантуур» перетворився б на «голландський джин-гарнір»).
  • Poffertjes - це невеликі трохи підняті млинці з маслом і цукровою пудрою. Їжте їх в поффертешуйзені або на ярмарку.
  • Сиропна вафля (Stroopwafel). Два тонких шару з сиропом посередині. Доступна упакована з будь-якого супермаркету чи свіжа на більшості вуличних ринків та спеціалізованих кіосків.
  • Несолодкі шоколадні батончики (чистий шоколад).
  • Limburgse vlaai (переважно в Південній Нідерландах), десятки видів холодного солодкого пирога, як правило, з фруктовою начинкою.
  • Солодкість (крапля) - це те, що ви любите або ненавидите, ви можете придбати всілякі сорти. Ви можете отримати його від солодкого до надзвичайно солоного (подвійна сіль) і в сильному або м'якому шматочку.
  • Томпус (міл-фей або наполеоан), продається в більшості хлібопекарських виробів.
  • Nonnenvotten (лімбургський плетений пончик, посипаний цукром і корицею. Зазвичай сезон взимку).
  • Смак круїднотен схожий на маленьке печиво і походить із традиції "Сінтерклааса". Доступний у супермаркетах, пекарнях та інших магазинах цукерок, які продають з вересня до п'ятого грудня. Спробуйте також інші цукерки Sinterklaas, такі як Pepernoten або taai-taai.
  • Oliebollen - кульки з смаженим тістом, які продаються в пекарнях та на вуличних кіосках в останні тижні грудня (адже це традиція в новорічну ніч). На більшості ярмарків він продається також цілий рік.

Сніданок або обід

Типовий голландський сніданок або обід - це простий шматочок хліба або булочки з маслом і шматочок сиру або шинки зі склянкою молока або голландської кави (темний, з високим вмістом кофеїну, традиційно заварений). На хлібобулочні вироби часто кладуть такі типові голландські продукти:

  • Голландський сир особливо відомий, особливо Gouda, Edam, Leerdammer, Maaslander та Maasdam.
  • Шоколадний спред (як Нутелла).
  • Горіхове арахісове масло, яке значно відрізняється від, наприклад, арахісового масла США. Голландське арахісове масло також є основою для голландського індонезійського або «індо» сате (сатайського) соусу, який також містить багато азіатських трав і спецій.
  • Шоколадна бризка (Hagelslag), посипана зверху змащеними скибочками хліба (так само, як варення). Якщо ви хочете бути пригодами: спробуйте скибочку хліба з голландським арахісовим маслом і шоколадною посипкою.
  • Крокет (кругла рулет з рагу, вкрита панірувальними сухарями і смажена), подається в булочці (broodje kroket) в якості обіду; найкраще приправити гірчицею (хоча не обов’язково).

Харчування

Звичайна голландська страва складається з м'яса, картоплі та деяких видів овочів збоку.

  • Сира оселедець (харінг), це насправді виліковується в солі. Він доступний як з всюдисущих стендів з оселедцями, так і з вишуканих ресторанів, зазвичай їх подають з нарізаною цибулею, а іноді навіть кладуть у булочку, щоб зробити броду. Нова оселедець (Hollandse Nieuwe) - це спеціальне ласощі, яке можна придбати близько червня.
  • Моссельпан (мідії), відварений з овочами (морква, цибуля, селера, цибуля-порей і різні спеції та зелень) і їдять холодним копченням (часником, коктейлем). Його готують і подають у великому темному горщику. Зазвичай їдять лише між травнем і липнем.
  • Гороховий суп (erwtensoep або snert), виготовлений із зеленого горошку та копченої ковбаси. Може бути дуже ситною і сама їжа, якщо в ній змішана кількість картоплі та інших овочів.
  • Крокет (кругла рулет з рагу, покрита панірувальними сухарями і смажена), є найбільш типовою голландською вуличною закускою. Ви можете придбати їх у будь-якому закусочному або фрітуурі, а в кількох місцях ви можете придбати їх від торгового автомата, вбудованого в стіну. Також подається з картоплею фрі (яку ви повинні спробувати з майонезом!) Збоку як звичайна вулична страва (фріт зустрічався з een kroket).
  • Замовивши Kapsalon, ви отримаєте велику страву (1800 ккал), яка містить картоплю фрі, покриту м'ясом донеру або шаурми, на грилі шаром сиру Гуда до розплавлення, а потім згодом покривається шаром заправленої салатної зелені. Термін «капсалон» в перекладі з голландської мови означає «Барбершоп», що натякає на одного з винахідників страви. Ця страва продається в ресторанах, де є більшість закусочних.
  • Горщик з пюре з бореколей (boerenkool), картопляне пюре з соломкою (капустою), часто подається з ковбасою або «горіхом». Більшість місцевих жителів їдять це лише взимку.
  • Asperges Flamandes. Біла спаржа з ​​соусом «Голланд», шинкою, розвареним твердо звареним яйцем і подається з вареною молодою картоплею. Сильно сезонний і зазвичай їсть лише між весною та літом.
  • Нідерландська квашена капуста (зуркоул), картопляне пюре з квашеною капустою.
  • Хотч-хатч (хатшот), картопляне пюре з цибулею та морквою. Подається з повільно вареним м'ясом або ковбасою.
  • Stoofvlees - це м'ясо, яке повільно готується, з'їдене з хатини.
  • Ендіве пюре з горнятка (штамппот ііндві), картопляне пюре з ендівієм та беконом.
  • Rookworst (буквально «копчена ковбаса»), доступний для продажу в магазинах HEMA, але також широко доступний у супермаркетах. Найкраще подавати на булочці з хлібом або як блюдо з кашпо, наприклад, соусом Borecole, Hotch-Potch, Endive або Sauskraut.
  • Голландські млинці (pannenkoeken), які є солодкими (zoet) або пікантними (hartig) за різними смаками, як яблуко, сироп, сир, бекон тощо. Їжте їх у млинцевих будиночках (pannenkoekenhuizen)
  • Їжа з колишніх колоній, таких як Індонезія та Суринам. Багато традиційні страви з цих країн стали частиною голландської кухні або навіть основними продуктами харчування.

ресторан

Оскільки голландці зазвичай їдять голландську їжу вдома, більшість ресторанів спеціалізуються на чомусь іншому, ніж місцевий тариф. У кожному середньому місті є власний китайський / індонезійський ресторан, який часто скорочується як Chin./Ind. ресторан, де можна їсти поєднання китайських та індонезійських страв. Зазвичай ви отримуєте багато їжі за невеликі гроші. Не чекайте справжньої китайської та індонезійської кухні, але смак був адаптований для громадян Голландії. На ці ресторани вплинула голландська Ост-Індія (зараз Індонезія) з того часу, коли вони були колонією Нідерланди. Типовими стравами є смажений рис (індонезійська: nasi goreng), смажені бакмі (бамі горінг) і крекери з креветки (kroepoek). Пропозиція - знаменитий голландсько-індонезійський рисовий стіл (rijsttafel), який являє собою поєднання декількох невеликих страв із Східної Індії, на відміну від насі падангу Індонезії. Більшість із них обладнана для відпочинку та окремим прилавком для виїзду із нижчими цінами.

Окрім китайської / індонезійської, більші міста пропонують хороший вибір ресторанів із стравами Близького Сходу за вигідною ціною. Популярні страви - шаурма (шоарма), лахмакун (його часто називають турецькою піцою) і фалафель. Аргентинська, французька, італійська, японська, мексиканська, іспанська, сурінамські та тайські кухні також добре представлені в Нідерландах.

Сучасні голландські ресторани подають гарну якість їжі і є порівняно дорогими порівняно з оточуючими країнами. Більшу частину часу прибуток отримують від напоїв та пустелі, тому будьте обережні, замовляючи їх, якщо у вас бюджет. У Голландії відвідування ресторану, як правило, сприймається не як швидкий спосіб поїсти їжу, а як особливий нічний вихід з друзями чи родиною, який може зайняти пару годин. Плата за послуги та податки включені в ціни меню. Відливання не є обов'язковим і розглядається як знак вдячності, а не як засіб для отримання невеликої зарплати. Якщо ви хочете, як правило, округлення великого пальця до наступного євро є нормальним або 10 відсотків.

З 1 липня 2008 куріння заборонено у всіх ресторанах, кафе, барах, фестивальних наметах та нічних клубах. Палити дозволено лише в окремих, закритих, призначених для куріння зонах, в яких службовцям заборонено обслуговувати. Персонал може заходити в такі приміщення для куріння лише в надзвичайних ситуаціях.

У ресторанах порції їжі не великі, тому що зазвичай люди їдять страви 3 (закуска, основна, десертна). Напої подаються в невеликих склянках і безкоштовних заправок немає.

Закусочні

У міських центрах, поблизу місць громадського транспорту або навіть у більш тихих кварталах можна знайти закусочну, яку іноді називають фритуром чи кафетеріалом. Ці закусочні в основному є антитезою високої кухні, але їх закуски вважаються типовими для країни, і багато голландських емігрантів пропускають їх найбільше, виїжджаючи за кордон. Популярні торгові мережі торгових мереж Febo - це, як правило, гігантські торгові автомати, достатньо відкласти гроші в євро або два і взяти закуску на ваш вибір.

Найпопулярніша закуска - картопля фрі, відома як патас на більшій частині країни і як фріет на півдні Нідерланди. "Стандартний" спосіб - замовити їх з майонезом (патат мет), хоча місцеве майо не таке, як ви б потрапили в Франція або в більшості інших країн світу: він міцніший, солодший і містить менше жиру, залишаючись таким же нездоровим. Інші соуси - томатний кетчуп, каррі-кетчуп (на відміну від звичайного каррі, на смак більше схожий на кетчуп), індонезійський арахісовий соус (сатесаус), нарізана сира цибуля (уітджес), спеціальна (спеціалізована, комбінація майонезу, кетчуп каррі та необов'язково нарізана сира цибуля) і війна (oorlog, поєднання майонезу, арахісового соусу і необов'язково з нарізаною сирою цибулею).

Наступні смажені закуски також вважаються типовими для країни:

  • Крокет («крокет»), хрусткий рулет, наповнений рагу. Можна замовити і на хліб.
  • Фрікандель, довга, без шкірки і темного кольору ковбаса, схожа на хот-дог з фаршу. Можна замовити на хлібі, або в якості спеціалізованого (з майонезом, кетчупом каррі і нарізаною сирою цибулею).
  • Каассуфле, сирну закуску, популярну у вегетаріанців, також можна подавати на хліб.
  • Ведмідь кігтя (berenklauw), який часто називають ведмежою закускою (berenhap) або ведмежим хуйком (berenlul), - це нарізана фрикаделька з обсмаженими цибулевими кільцями на дерев’яній шпажці, часто подається з арахісовим соусом (pindasaus).

Вегетаріанці не повинні мати великих проблем. 4.5 відсотків населення Нідерландів вегетаріанське, і більшість ресторанів мають принаймні одну вегетаріанську опцію у своїх меню або можуть зробити вас одним, якщо ви попросите цього. Більшість супермаркетів продають вегетаріанську продукцію або навіть частину свого супермаркету присвячують вегетаріанській продукції. Бажано спеціально зазначити, що ви робите, а що не їсте (м'ясо, риба, молочні продукти, яйця), оскільки не всі мають однакове визначення вегетаріанства. Пошук вегетаріанського варіанту в ресторані швидкого харчування може поставити більше труднощів. Магазини чіпсів, які продають вегетаріанські гамбургери, є скоріше винятком, ніж правилом; чіпси та каасуфле часто є єдиними варіантами.

Закрити меню